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【Day52】365天每天带你认识1款中国茶
🍃🍃白牡丹（白茶类）
白茶因其外表满披白毫、色白如银而得名，其主要品质特征是干茶色白隐绿，毫香显，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，叶底柔软明亮。按鲜叶采摘标准和加工工艺分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，品质各有特色。
白牡丹在1⃣9⃣2⃣2⃣年前原创于水吉（当时属建瓯县，现属建阳区）。1922年政和开始制造白牡丹，成为白牡丹主产区。目前，白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县。
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白牡丹初加工工序与白毫银针基本一致：鲜叶➡️萎凋➡️烘焙➡️毛茶。
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1⃣采摘标准 高级白牡丹鲜叶为一芽一、二叶初展，普通白牡丹鲜叶以一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩对夹叶。
2⃣采摘原则 按标准适时分批采摘，要求雨天不采，露水未干不采，紫色芽头不采，虫伤芽不采，开心芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采等。
3⃣茶树品种 目前适制白牡丹的茶树品种有福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶水仙及歌乐茶等，原料要求白毫显、芽叶肥壮。不同品种所制成茶品质略有差异，如政和大白茶制成的白牡丹，毫芽肥壮，味鲜、香清、汤厚；福鼎大白茶制成的白牡丹毫芽洁白肥壮、茸毛多；水仙品种制成毛茶称为“水仙白”，香味俱佳，惟叶张色泽带黄，不能单独精加工成白牡丹，多供拼配之用。
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白牡丹外形芽叶连枝，两叶抱一芽，叶态自然，形似花朵，故称白牡丹。干茶叶面色灰绿或墨绿，芽毫色银白，叶背披满白毫，俗称“绿面白底”或“青天白地”；内质毫香显露，滋味鲜醇甘爽，汤色杏黄，清澈明亮。叶底嫩绿或淡绿色，叶脉与嫩梗带有红褐色，又以“绿叶红筋”或“红装素裹”形容之。
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